進補要辯證 選適當食材

進補要辯證 選適當食材

文／鄧正梁（正梁中醫診所院長）

中醫進補的方法很多，不是人參、鹿茸才是補，要辨清體質，靈活的補。

通補

中醫有時以通為補，例如排便不暢，飲食不下，通便反而最補，就是所謂的以通為補。

如小孩食慾不振，腹脹腹痛，消化不良，當吃了許多補品之後，絲毫沒有見效，此時需要服用通便藥，以通為補，如大黃、虎杖、番瀉葉等。又如有些小孩，感冒發燒，吃了幾天抗生素、退燒藥也依然發燒，當發現有明顯便秘時，同樣是服用通便藥，燒就退了。

溫補

溫補是運用溫熱性的食物或藥物來進行補益，適用於陽虛或是氣血虧損，如手腳冰冷、畏寒無力、小便清長、頻尿水腫等，也可作為一般的冬令進補。

溫補常用食物有核桃、紅棗、桂圓、豬肝、鱔魚、蝦子等等。

清補

清補是用平和的食物或藥物進行調理。清補的藥物都有點滋陰清熱的作用，如石斛、生地、沙參、玄參、鼈甲等。

石斛養陰效果很好，如性情急躁、脾氣不好、氣管發炎、經常口乾，可用石斛養陰。若女性陰虧經血不足，也可用石斛養陰。

平補

平補是用甘緩平和的藥物或食物進補，對於與久病體虛的特別合適，中藥如白果、茯苓、蓮子、芡實、山藥、苡仁、玉竹、百合、天門冬、麥門冬等。

峻補

當一個人氣特別虛、陽特別虧的時候，就需要峻補，用較猛烈的中藥溫補陽氣，如鹿茸、野山參、高麗參等等。

補益的性質

滋陰

陰虛是指精血或津液虧損的病理現象。因陰虛不能制火，因此常可見五心煩熱（雙手手心、雙腳腳心與心胸部位的煩熱感）、潮熱、盜汗、口乾、咽燥、神煩氣粗、尿黃便乾等等現象。

若是胃陰虛，表現為口渴易飢、嘔吐、大便乾結等；若是肝陰虛，表現為眼睛乾澀、眩暈、視物昏花等；若是腎陰虛，表現為腰膝痠軟、五心煩熱、盜汗、小便黃少等。

滋陰食材有鼈、百合、鴨肉、海蜇皮、金針菇、荸薺、梨子等。滋陰中藥材有生地、麥冬、玉竹、珍珠粉、石斛、龜板等；而滋陰代表常用方劑，就是六味地黃丸。

補陽

補陽可溫暖肢體臟腑。以下三種情況一定要補陽：

1.      完穀不化：身體陽氣不足，食物吃進去後排出無法完全消化的食物。

2.      舌淡而胖：若陽氣衰微，體內多餘的水分就會蓄積在體內，導致舌體胖大。

3.      脈象沉細：陽氣不足，無法鼓動血行，脈象沉細無力。

熱量高而富營養的食物，有如羊肉、牛鞭、核桃、桂圓、鵪鶉、鰻魚、蝦、韭菜、茴香等。

補氣

氣虛的表現是少氣懶言、疲倦乏力、聲音低沉、頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振，常用的中藥有如人參、黃耆、黨參等，而代表的中藥方劑就是四君子湯（人參、白朮、茯苓、甘草）。

可補氣的食材有如牛肉、豬肉、雞肉、糯米、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、鱔魚、蝦子、蘑菇等。

補血

血虛的表現主要是臉色萎黃蒼白、頭暈乏力、大便乾燥、失眠多夢，婦女經期不定、經血量少色淡等。補血的食材有如烏骨雞、黑芝麻、核桃、桂圓、豬肝、雞肉等；補血的中藥材有如當歸、阿膠、熟地、桑葚等。

進補不平衡

進補時若出現不平衡，最常見的就是上火。上火最常見的就是心火、肝火與肺火。

心火的表現是思慮過多、心中鬱悶；肝火的表現是急躁易怒；肺火的表現是咳嗽痰多，痰黃黏稠。

調補重在辯證，因此在服用補藥的時候，一定要認清體質，對證施補，才能達到最好的效果，陰平陽秘，不會上火。