2015年6月25日 星期四
飲食五味的生剋
飲食五味的生剋
文／鄧正梁（正梁中醫診所院長）
食物不同的味道有不同的功效，雖有酸甜苦辣之分，但中醫講究的是五味入五臟，不同性味歸到不同的臟腑與經絡，因此中醫強調飲食要講究味道。
《素問．宣明五氣篇》中提到：「五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾。」酸如梅子、山楂、柳丁等，具有收斂固澀的作用，又能抑肝火、補肝陰，為肝的最愛；辛味食物有蔥、薑、蒜等，可發散風寒、行氣止痛、宣洩肺氣，防止外邪犯肺；苦味入心，如苦瓜、蓮心等，可清熱瀉火，緩解因心火旺導致的失眠、煩躁等問題；鹹入腎，還可軟堅散結，如海帶、海藻、紫菜等，與腎氣相通，還能滋養腎精；肝入脾，如山藥、南瓜、米飯、紅薯等，可調養氣血、調和脾胃。
萬物皆有相生相剋，若五行中有過偏過盛，那麼五臟間的平衡制約就會被打亂，如《彭祖攝生養性論》中提到：「五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，鹹多傷心。」如酸能入肝，也能補肝，但酸多卻傷脾，因為過多的酸味讓肝氣偏勝，又五行中肝木剋脾土，剋犯脾胃，就導致脾胃功能失調，腹瀉腹痛等。又例如《黃帝內經》中提出「多食酸，而肉胝皺而唇揭」，也是因為脾主肌肉，其華在唇。消化功能不好，大便稀溏腹脹的，不可過食酸。
「多食辛，則筋急而爪枯」，因多食辛辣讓肺氣偏勝，剋伐肝臟，影響肝血，又肝藏血，肝主筋，肝受剋伐，便產生筋急爪枯的問題，還有頭暈目眩、面色無華、視物模糊等，都是肝血虛的症狀，因此辣也不能過服。
苦入心，苦吃太多讓心亢剋肺，又肺主皮毛，因而產生皮膚沒有光澤，毛髮脫落，即「多食苦，則皮槁而毛拔」的問題。這尤其在感冒、咳嗽、咳痰等肺氣虛的病人，不可過食苦，感冒才好的快。
「多食鹹，則脈凝泣而變色」，因水剋火，過鹹讓腎氣過盛而剋制心氣，血脈凝聚，臉色變黑。心氣虛，如心悸、氣短、胸痛的，不可過食鹹。「多食甘，則骨痛而髮落」，也是因過多的甜食會引起脾氣偏勝，剋伐腎臟，又腎主骨，其華在髮，過甜讓頭髮失去光澤，落髮，也有骨傷疼痛等問題。
作者 中西醫師 鄧正梁
中華民國外科專科醫師
中醫博士
正梁中醫診所院長
中醫西醫一把抓，疑難雜症不用怕，毋須專家來會診，立時有最好解答
文／鄧正梁（正梁中醫診所院長）
食物不同的味道有不同的功效，雖有酸甜苦辣之分，但中醫講究的是五味入五臟，不同性味歸到不同的臟腑與經絡，因此中醫強調飲食要講究味道。
《素問．宣明五氣篇》中提到：「五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾。」酸如梅子、山楂、柳丁等，具有收斂固澀的作用，又能抑肝火、補肝陰，為肝的最愛；辛味食物有蔥、薑、蒜等，可發散風寒、行氣止痛、宣洩肺氣，防止外邪犯肺；苦味入心，如苦瓜、蓮心等，可清熱瀉火，緩解因心火旺導致的失眠、煩躁等問題；鹹入腎，還可軟堅散結，如海帶、海藻、紫菜等，與腎氣相通，還能滋養腎精；肝入脾，如山藥、南瓜、米飯、紅薯等，可調養氣血、調和脾胃。
萬物皆有相生相剋，若五行中有過偏過盛，那麼五臟間的平衡制約就會被打亂，如《彭祖攝生養性論》中提到：「五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，鹹多傷心。」如酸能入肝，也能補肝，但酸多卻傷脾，因為過多的酸味讓肝氣偏勝，又五行中肝木剋脾土，剋犯脾胃，就導致脾胃功能失調，腹瀉腹痛等。又例如《黃帝內經》中提出「多食酸，而肉胝皺而唇揭」，也是因為脾主肌肉，其華在唇。消化功能不好，大便稀溏腹脹的，不可過食酸。
「多食辛，則筋急而爪枯」，因多食辛辣讓肺氣偏勝，剋伐肝臟，影響肝血，又肝藏血，肝主筋，肝受剋伐，便產生筋急爪枯的問題，還有頭暈目眩、面色無華、視物模糊等，都是肝血虛的症狀，因此辣也不能過服。
苦入心，苦吃太多讓心亢剋肺，又肺主皮毛，因而產生皮膚沒有光澤，毛髮脫落，即「多食苦，則皮槁而毛拔」的問題。這尤其在感冒、咳嗽、咳痰等肺氣虛的病人，不可過食苦，感冒才好的快。
「多食鹹，則脈凝泣而變色」，因水剋火，過鹹讓腎氣過盛而剋制心氣，血脈凝聚，臉色變黑。心氣虛，如心悸、氣短、胸痛的，不可過食鹹。「多食甘，則骨痛而髮落」，也是因過多的甜食會引起脾氣偏勝，剋伐腎臟，又腎主骨，其華在髮，過甜讓頭髮失去光澤，落髮，也有骨傷疼痛等問題。
作者 中西醫師 鄧正梁
中華民國外科專科醫師
中醫博士
正梁中醫診所院長
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2015年6月22日 星期一
中醫文學與應用
中醫文學與應用
文／鄧正梁（正梁中醫診所院長）
中醫的濫觴應始於古籍《黃帝內經》，內容博大精深，北宋〈校正醫書局〉林億等對《黃帝內經》作如是觀感：「乃與岐伯上窮天紀，下極地理，遠取諸物，近取諸身，更相問難，垂法以福萬世。」《黃帝內經》與《山海經》、《周易》並列為上古的三大奇書。《黃帝內經》非凡人所作，中醫是神傳文化，其書寫方式類似柏拉圖所作的《理想國》，數十萬言幾乎皆為黃帝與岐伯之對話，一氣呵成，文采斐然，條理析分，井然有序，也可說是上古散文佳作。
古代儒醫相通，明代針灸巨著《針灸聚英》，高武所撰，有針灸理論、經絡俞穴、針灸方法和初學入門的一些歌賦，是部綜合性針灸書，其中〈玉龍賦〉吟道：「夫參博以為要。輯簡而舍煩。總玉龍以成賦。信金針以獲安。原夫卒暴中風。頂門百會。腳氣連延。裏絕三交。頭風鼻淵。上星可用。耳聾腮腫。聽會偏高。攢竹頭維。治目疼頭痛。乳根俞府。療氣嗽痰哮。風市陰市。驅腿腳之乏力。陰陵陽陵。除膝腫之難熬。二白醫痔漏。間使剿瘧疾。大敦去疝氣。膏肓補虛勞。……此為難擬定穴之可祛。輯管見以便誦讀。幸高明而無哂諸。俗以玉龍歌扁鵲所撰。蓋後人依託為之者。玉龍賦又總輯其要旨爾。」
《藥性賦》據考證約為金元時代作品，按藥性分寒、熱、溫、平四類，用韻語編寫成賦體，言簡意賅，朗朗上口，便於誦讀記憶。作者不詳，述藥248種，寒性藥（諸藥賦性，此類最寒），熱性藥（藥有溫熱，又當審詳），溫性藥（溫藥總括，醫家素諳），平性藥（詳論藥性，平和惟在），內容開始為：「犀角解乎心熱；羚羊清乎肺肝。澤瀉利水通淋而補陰不足；海藻散癭破氣而治疝何難。聞之菊花能明目而清頭風；射干療咽閉而消癰毒；薏苡理腳氣而除風濕；藕節消瘀血而止吐衄。栝蔞子下氣潤肺喘兮，又且寬中，車前子止瀉利小便兮，尤能明目。是以黃柏瘡用，兜鈴嗽醫……」
《湯頭歌訣》更是習醫者必讀之作，清代汪昂撰，刊於1694年，以七言歌訣的形式加以歸納和概括。在自序中汪昂提到：「古人治病，藥有君臣，方有奇偶，劑有大小，此湯頭所由來也。」如補益之劑第一方〈四君子湯〉如此寫道：「四君子湯中和義，參朮茯苓甘草比，益以夏陳名六君，祛痰補氣陽虛餌，除祛半夏名異功，或加香砂胃寒使。」
《西遊記》作者吳承恩在書中68回寫道孫悟空在朱紫國為國王診病，四診合參，寫得頭頭是道：「醫門理法至微玄，大要心中有轉旋。望聞問切四般事，缺一之時不備全：第一望他神氣色，潤枯肥瘦起和眠；第二聞聲清與濁，聽他真語及狂言；三問病原經幾日，如何飲食怎生便；四才切脈明經絡，浮沉表裡是何般。 我不望聞並問切，今生莫想得安然。」孫悟空之言也合脈學的要旨，望聞問切虛實表裏浮沉皆行家之言，儼然就是一位標準的醫師。
作者 中西醫師 鄧正梁
中華民國外科專科醫師
中醫博士
正梁中醫診所院長
中醫西醫一把抓，疑難雜症不用怕，毋須專家來會診，立時有最好解答
2015年6月11日 星期四
豆腐皮包子味美滋補
豆腐皮包子味美滋補
文／鄧正梁（正梁中醫診所院長）
紅樓夢第八回：「寶玉一看，只見襲人和衣睡著在那裡。寶玉笑道：「好！太渥早了些。」因又問晴雯道：「今兒我在那府裡吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了﹖」晴雯道：「快別提！已送了來，我知道是我的，偏我才吃了飯，就擱在那裡。」
豆腐皮包子是《紅樓夢》中一美食，豆腐皮為豆漿煮沸，待其冷卻時，面上結的一層皮，營養豐富，王孟英《隨息居飲食譜》說它有「清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁」的作用。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁等等餡料蒸成。豆腐皮包子聽來有些寒酸，非鵝肝熊掌之屬，卻被寶玉視為寶貝，特意留給喜愛的丫頭，或許確有些深意；因其味清而不淡、美味且滋補，在清宮御膳檔案中也有這一項，寶玉知其好處，就特意留給晴雯享用了。◇
作者 中西醫師 鄧正梁
中華民國外科專科醫師
中醫博士
正梁中醫診所院長
中醫西醫一把抓，疑難雜症不用怕，毋須專家來會診，立時有最好解答
文／鄧正梁（正梁中醫診所院長）
紅樓夢第八回：「寶玉一看，只見襲人和衣睡著在那裡。寶玉笑道：「好！太渥早了些。」因又問晴雯道：「今兒我在那府裡吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了﹖」晴雯道：「快別提！已送了來，我知道是我的，偏我才吃了飯，就擱在那裡。」
豆腐皮包子是《紅樓夢》中一美食，豆腐皮為豆漿煮沸，待其冷卻時，面上結的一層皮，營養豐富，王孟英《隨息居飲食譜》說它有「清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁」的作用。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁等等餡料蒸成。豆腐皮包子聽來有些寒酸，非鵝肝熊掌之屬，卻被寶玉視為寶貝，特意留給喜愛的丫頭，或許確有些深意；因其味清而不淡、美味且滋補，在清宮御膳檔案中也有這一項，寶玉知其好處，就特意留給晴雯享用了。◇
作者 中西醫師 鄧正梁
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中醫西醫一把抓，疑難雜症不用怕，毋須專家來會診，立時有最好解答
2015年6月8日 星期一
端午節食粽
端午節食粽
文／鄧正梁（正梁中醫診所院長）
端午節馬上要到了，又可吃好多粽子，不過吃多了容易消化不良，那麼應如何吃才能更健康呢？
端午節少不了粽子，以竹葉包裹糯米，佐料有豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉等等，以水煮或蒸熟，起源於端午節祭祀龍的祭品，又為紀念詩人屈原投江，粽子投江餵魚避免屈原屍體為魚類所食。
各類型粽子
北方粽為長型，味鹹，用蘆葦葉卷為漏斗狀，多用紅豆沙或小棗做餡，封口用細繩或草絲綑紮，成稜錐正四面體形狀，用水煮熟，可熱食也可冷食。南方粽多以箬葉包粽，也有用蘆葦葉，餡料加肉、赤豆，甜鹹葷素各種都有，最有名為嘉興粽，用上等白糯米，肉用豬後腿精選。潮州粽由一片或兩片竹葉包裹餡料而成，用鹹水草捆紮成形，餡料有半肥瘦豬肉、冬菇、蝦米、粟子等，香料用南姜、八角、陳皮等。客家粽用蒸過的糯米飯包入蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、豬肉等材料，以麻竹葉包裹再蒸熟食用。台灣北部粽是將糯米作成油飯，以竹葉包裹填餡後蒸食，竹葉色澤棕黃，略帶斑點，質地頗為堅韌。台灣南部粽或稱水煮粽，較不油膩，純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭，或加花生、栗子、蘿蔔乾，或加魷魚、蝦米，以麻竹葉包裹，以大火水煮，食用時帶有淡淡的竹葉清香，也有用月桃葉包的，有一股特別的月桃香。
粽子的主要食材是糯米，性味甘溫，可健脾養胃，益氣補中，夏天天氣炎熱，食慾不好，糯米仍能起到開胃的作用。粽子的味道很香，要如何食用才更健康呢？
首先粽子一定要煮熟，煮粽子時粽葉飄香，讓人食指大動，想要快點吃到熱騰騰的粽子，但煮粽子的時間很長，小火慢熬，若還沒有熟就品嘗，很難消化，不但味道不好，還容易引發腸胃問題。
一次也不能吃太多的粽子，因為糯米黏度高，缺乏纖維質，加上餡料很多熱量都很高，不易消化，一次吃太多的話，腸胃負擔不了，出現消化不良、腹脹、腹痛，所以不可吃太多，睡前也不要吃，免得腹脹睡不好。
老人消化功能較弱，也不要吃太多粽子。還有粽子不要吃太快，因為糯米黏膩，尤其是老人家，吃得太快，不小心嗆到，還可能發生窒息，所以要小心一些。
吃完粽子，可喝一點茶，解膩去油，幫助消化。粽子還可配菜吃，不要大魚大肉，因為粽子已經熱量夠高了，可選擇清粥小菜，涼拌菜，中和一下。
如果吃了粽子，肚子太撐受不了，可用神麯、山楂、茯苓、半夏、陳皮、連翹、萊菔子等泡茶喝，消食導滯、健脾和胃一下。
如果吃了粽子，肚子太撐受不了，可用神麯、山楂、茯苓、半夏、陳皮、連翹、萊菔子等泡茶喝，消食導滯、健脾和胃一下。
了解了粽子的特性，端午節就可以吃得健康又快樂。◇
作者 中西醫師 鄧正梁
中華民國外科專科醫師
中醫博士
正梁中醫診所院長
中醫西醫一把抓，疑難雜症不用怕，毋須專家來會診，立時有最好解答
2015年6月5日 星期五
中藥消炎潰膿藥敗醬草
中藥消炎潰膿藥敗醬草
文／鄧正梁(正梁中醫診所院長)
敗醬草為忍冬科敗醬屬植物，生長於海拔50米至2,600米的地區，山坡草地、路旁都有其蹤跡。性涼，味辛、苦，功能主治為清熱解毒、祛瘀排膿。用於盲腸炎、痢疾、肝炎、結膜炎、產後瘀血腹痛、癰腫疔瘡等等。
《本草綱目》中提到：「敗醬乃手足陽明厥陰藥也，善排破血膿，故仲景治病及古方婦人科皆用之。」清張德裕所撰的藥學著作《本草正義》中提到：「此草有陳腐氣，故以敗醬得名。能清熱散結，利水消腫，破瘀排膿。」
醫聖張仲景在其《金匱要略》中，將敗醬草應用於治療盲腸炎：「腸癰之為病，其身甲錯，腹皮急，按之濡，如腫狀，腹無積聚，身無熱，脈數，此為腹內有癰膿，薏苡附子敗醬散主之。」方劑由薏苡仁、附子及敗醬草組成，具有排膿消腫、振奮陽氣之功，體虛邪戀但身無熱者可用之。◇
作者 中西醫師 鄧正梁
中華民國外科專科醫師
中醫博士
正梁中醫診所院長
中醫西醫一把抓，疑難雜症不用怕，毋須專家來會診，立時有最好解答
文／鄧正梁(正梁中醫診所院長)
敗醬草為忍冬科敗醬屬植物，生長於海拔50米至2,600米的地區，山坡草地、路旁都有其蹤跡。性涼，味辛、苦，功能主治為清熱解毒、祛瘀排膿。用於盲腸炎、痢疾、肝炎、結膜炎、產後瘀血腹痛、癰腫疔瘡等等。
《本草綱目》中提到：「敗醬乃手足陽明厥陰藥也，善排破血膿，故仲景治病及古方婦人科皆用之。」清張德裕所撰的藥學著作《本草正義》中提到：「此草有陳腐氣，故以敗醬得名。能清熱散結，利水消腫，破瘀排膿。」
醫聖張仲景在其《金匱要略》中，將敗醬草應用於治療盲腸炎：「腸癰之為病，其身甲錯，腹皮急，按之濡，如腫狀，腹無積聚，身無熱，脈數，此為腹內有癰膿，薏苡附子敗醬散主之。」方劑由薏苡仁、附子及敗醬草組成，具有排膿消腫、振奮陽氣之功，體虛邪戀但身無熱者可用之。◇
作者 中西醫師 鄧正梁
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