端午節食粽

端午節食粽　

文／鄧正梁（正梁中醫診所院長）

端午節馬上要到了，又可吃好多粽子，不過吃多了容易消化不良，那麼應如何吃才能更健康呢？

端午節少不了粽子，以竹葉包裹糯米，佐料有豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉等等，以水煮或蒸熟，起源於端午節祭祀龍的祭品，又為紀念詩人屈原投江，粽子投江餵魚避免屈原屍體為魚類所食。

各類型粽子

北方粽為長型，味鹹，用蘆葦葉卷為漏斗狀，多用紅豆沙或小棗做餡，封口用細繩或草絲綑紮，成稜錐正四面體形狀，用水煮熟，可熱食也可冷食。南方粽多以箬葉包粽，也有用蘆葦葉，餡料加肉、赤豆，甜鹹葷素各種都有，最有名為嘉興粽，用上等白糯米，肉用豬後腿精選。潮州粽由一片或兩片竹葉包裹餡料而成，用鹹水草捆紮成形，餡料有半肥瘦豬肉、冬菇、蝦米、粟子等，香料用南姜、八角、陳皮等。客家粽用蒸過的糯米飯包入蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、豬肉等材料，以麻竹葉包裹再蒸熟食用。台灣北部粽是將糯米作成油飯，以竹葉包裹填餡後蒸食，竹葉色澤棕黃，略帶斑點，質地頗為堅韌。台灣南部粽或稱水煮粽，較不油膩，純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭，或加花生、栗子、蘿蔔乾，或加魷魚、蝦米，以麻竹葉包裹，以大火水煮，食用時帶有淡淡的竹葉清香，也有用月桃葉包的，有一股特別的月桃香。

粽子的主要食材是糯米，性味甘溫，可健脾養胃，益氣補中，夏天天氣炎熱，食慾不好，糯米仍能起到開胃的作用。粽子的味道很香，要如何食用才更健康呢？

首先粽子一定要煮熟，煮粽子時粽葉飄香，讓人食指大動，想要快點吃到熱騰騰的粽子，但煮粽子的時間很長，小火慢熬，若還沒有熟就品嘗，很難消化，不但味道不好，還容易引發腸胃問題。

一次也不能吃太多的粽子，因為糯米黏度高，缺乏纖維質，加上餡料很多熱量都很高，不易消化，一次吃太多的話，腸胃負擔不了，出現消化不良、腹脹、腹痛，所以不可吃太多，睡前也不要吃，免得腹脹睡不好。 

老人消化功能較弱，也不要吃太多粽子。還有粽子不要吃太快，因為糯米黏膩，尤其是老人家，吃得太快，不小心嗆到，還可能發生窒息，所以要小心一些。

吃完粽子，可喝一點茶，解膩去油，幫助消化。粽子還可配菜吃，不要大魚大肉，因為粽子已經熱量夠高了，可選擇清粥小菜，涼拌菜，中和一下。

如果吃了粽子，肚子太撐受不了，可用神麯、山楂、茯苓、半夏、陳皮、連翹、萊菔子等泡茶喝，消食導滯、健脾和胃一下。  

了解了粽子的特性，端午節就可以吃得健康又快樂。◇

作者 中西醫師 鄧正梁

中華民國外科專科醫師

中醫博士

正梁中醫診所院長

中醫西醫一把抓，疑難雜症不用怕，毋須專家來會診，立時有最好解答